Gastronomie

Les méthodes traditionnelles de préparation du poisson n'ont jamais disparu. Parmi elles, on trouve les ragoûts à base de poissons de roche comme la dorade, le rouget, le gobie, la vieille ou les sardines ; les ragoûts de bonite ou de maquereau aux pommes de terre et aux poivrons ; et les nouilles à la dorade ou au pomfret, un plat typique des marins.

Ces plats sont nés à bord des bateaux de pêche, où il fallait réunir tous les ingrédients d'un repas en un seul ragoût. Ils sont accompagnés d'autres spécialités locales comme le congre aux petits pois, la lotte en sauce, le merlu au cidre et le rouleau de bonite, une spécialité exquise de Ribadesella.

Le poisson frais cuit au four est également très caractéristique de la ville, parmi lesquels se distinguent le xáragu, le bar pêché à l'hameçon ou même le modeste chicharru (chinchard), qui, préparé de cette manière, est particulièrement savoureux.

L'été, la bonite est la star incontestée, se dégustant de mille façons, suivie des sardines et des anchois, incontournables dans tous les bars de la commune. En hiver, les oursins sont un mets de choix ; autrefois considérés comme un aliment modeste, ils sont désormais élevés au rang de mets gastronomiques, à l'instar des patelles des rivages rocheux.

Dans la cuisine de fruits de mer de Ribadesella, il ne faut pas oublier les bernacles des falaises, qui continuent d'arriver sur les tables grâce au courage des récolteurs de bernacles, ni les civelles, dont l'estuaire de la Sella est un fournisseur prestigieux dans le monde entier.

Les fruits de mer sont également très appréciés, car les casiers des pêcheurs locaux approvisionnent les restaurants et les poissonneries en araignées de mer, homards, homards européens et crabes velours, toujours d'une fraîcheur inégalée.

À Ribadesella, tout repas se doit de se terminer par un dessert traditionnel comme du lait frit ou du riz au lait gratiné, même si le fromage est toujours une excellente alternative.

Parmi les produits asturiens incontournables à rapporter, sans oublier les confitures artisanales de Ribadesella, l'impressionnante sélection de fromages de la région se distingue, avec en tête le Gamonéu et le Cabrales. Ces fromages s'accordent parfaitement avec les douceurs locales telles que les Galletas de la Abuela (biscuits de grand-mère), les suspiros (meringues), les casadielles (pâtisseries sucrées), les Piragües del Sella (pirogues du fleuve Sella) et les Letizias (une pâtisserie).

Toute discussion sur la gastronomie de Ribadesella se doit d'évoquer les liqueurs et spiritueux de Los Serranos, produits à Collera par une entreprise familiale centenaire. Parmi leurs produits de renommée internationale figurent l'eau-de-vie de cidre vieillie en fût et la liqueur de cerise, produit phare de la maison depuis des décennies, ainsi que leurs excellentes liqueurs de pomme, de marc de raisin, aux herbes et de noisette, toutes élaborées artisanalement à partir de fruits authentiques, longuement macérés.